Colcannon – Ricetta irlandese

Questa è una ricetta tradizionale irlandese, un pasticcio di patate e verza che viene consumato principalmente in inverno. Difficilmente lo si trova nei Pub più turistici!

E’ una ricetta con ingredienti semplici: patate, verza, cipolla e un po’ di latte.
Ingredienti poveri per un piatto in realtà molto ricco! A cui è anche stata dedicata una canzone!

 

Colcannon

Colcannon-01

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1kg circa di patate (meglio se rosse)
  • 3 cucchiai d’olio
  • 3 tazze piene di cavolo tagliato a striscioline
  • circa 1/2 tazza di cipolle tritate
  • 1 tazza di latte

Preparazione:

Pelare le patate, tagliarle pezzi più o meno uguali e cuocerle in acqua bollente e salata. Quando saranno tenere colarle e tenerle da parte.
In una pentola capiente scaldare l’olio e aggiungere il cavolo e le cipolle. Cuocere a fuoco medio per 5/10 minuti aggiungendo eventualmente poca acqua calda, finchè le cipolle non saranno ammorbidite.
Versare il latte, mescolare bene e aggiungere le patate.
Proseguire la cottura a fuoco medio basso, avendo cura di schiacciare le patate e mescolare bene. Correggere di sale e dopo una decina di minuti togliere dal fuoco.
Servire ben caldo ed eventualmente decorare con qualche fiocchetto di burro.

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